La Tola un barrio lleno de tradición, cultura y Gastronomía
La Tola un barrio lleno de historia que data desde la cultura Inca siendo una tola preincásica, donde se enterraban a los muertos, ahora es catalogada como la “ Capital de Quito ” o “ la capital de la bohemia ”; Donde el gran Julio Jaramillo cantaba en la esquina de las cuatro radios, el grupo Benítez y Valencia tomaba sus guarritos antes de ir a la famosa radio Quito. Más allá en la calle Don Bosco y León nació el boxeador famoso Eugenio Espinoza, en la Don Bosco, pasando la calle calipso vivió el maestro Guayasamín; sin dudarlo un barrio lleno de tradición y cultura. Es imposible dejar de lado su gastronomía porque guarda toda una historia culinaria que sin duda nos va a encantar, así que acompáñame a conocer estas deliciosas huecas quiteñas de este barrio lleno de bohemia, cultura y gastronomía.
Al llegar a este hermoso barrio, me encuentro en la calle Don Bosco y Vicente León donde diviso varios locales gastronómicos tradicionales, aquí me espera un embajador e historiador Toleño, Mauro Izurieta, quien me cuenta que La Tola es un lugar emblemático por los Quiños, la Bohemia y su cultura. Al igual, Mauro supo referenciar que La Tola es un lugar icónico ya que en ella iniciaron varios medios de comunicación como la TV Tortuga- canal 6 y la calle de las 4 radios; y por ende las fondas quiteñas que a más de una deliciosa gastronomía, también contaba con grande músicos, así lo menciona Mauro “aquí llegó a cantar Julio Jaramillo, el grupo Benítez y Valencia".
El Box también era un deporte referente en la Tola. De este barrio salieron grandes referentes del box, uno de ellos fue el gran Eugenio Espinoza quien llegó a pelear varios campeonatos del mundo, es por eso que lo consideran el “campeón sin corona” ya que perdió de una manera injusta el campeonato mundial; Mauro nos comenta que el plato favorito de Eugenio y el que le daba energía era el famoso caldo de 31, un caldo que lleva varias viseras y que tiene una numerosa fuente de energía; Así que me decidí ir a los famosos “Caldos De La Tola” ; me recibe Jenny alegre por mi vista ya que ella me comenta que hace mucho tiempo que el municipio y los medios de comunicación no les toman en cuenta, Sonriente me dice: "Juankita quieres saber que tiene el famoso caldo de 31"; pues abre la olla caliente, llena de humo y me empieza a indicar los ingredientes, yo sorprendido comienzo a escuchar su lista; “Juankita” aquí tenemos la guagua mama (placenta con feto de vaca, corazón, hígado y viseras), nos cuenta que el caldo de 31 se inventaron hacer un 31 de diciembre, nuestra querida Jenny comenta que muchas personas celebres han visitado su local uno de ellos el gran campeón Eugenio , lo recuerda con mucho cariño ya que siempre comió sus deliciosos platillos, Jenny también ofrece guatita, seco de chivo quiteño y caucara; yo quede maravillado al ver tanta maravilla y me alegre mas al ver el delicioso morocho como postre, sin duda Jenny sabe alegrar el paladar de sus comensales, Salí feliz de visitarla.
Una cuadrita mas abajo me encontré con las deliciosas tripas mishky conocido por sutradicional plato con papas y mote; Jorge nos cuenta que lleva mas de 15 años en el lugar y comenta que su negocio llama la atención por la preparación de su deliciosa tripa mishky echa al carbón, nos comenta que aquí la gente le visita desde diferentes lugares de Quito en especial por las noches; yo me decidí probarlos y comprobé que en si es uno de los platos mas deliciosos que he probado ya que su crujencia me enamoró, sin duda visitar la Tola satisface el paladar de las personas más exigentes.
En la Don Bosco y Calixto pare para probar unos deliciosos helados de paila donde don Juan quien también ofrece quesadillas y las famosas bebas, el ya ha innovado con unas deliciosas waffles y también nos mostro sus diferentes sabores de helados , uno de ellos el de canelazo que hace referencia al tradicional brebaje que tomamos los quiteños cuando tenemos frio, esa fue mi experiencia con los postres, aquí un vecino muy amable me recomendó terminar mi camino gastronómico en el famoso restaurant Picantería Rosita.
Aquí me recibe la hija de Doña Rosita con un delicioso morocho y buñuelos, ella me comenta que sus tortillas con caucara son su plato estrella; aquí me invita a preparar este delicioso plato; me enamore de el sabor y la textura de la comida, mientras movía las tortillas me moría de ganas por probarla, Rosita me comento que su hueca fue la ganadora de las mejores huecas de quito con su plato ganador el seco de chivo, nos comenta que su negocio lleva mas de 60 años.
Sin duda La Tola es un gran lugar para degustar su gastronomía, los lugares y de paso conocersu historia que nos lleva al antiguo Quito , un barrio lleno de grandes seres humanos quienes nos recibirán con una gran sonrisa y cariño , asi que mis chullas les invito a conocer La Tola el barrio conocido como “La Capital de Quito” no tengan miedo que esta bien seguro y su gente te recibirá con las puertas abiertas.